Coっちゃんピューレ食材	冷凍後の栄養素の変化
ブロッコリー	・ビタミンC → 冷凍で2〜3割ほど減りますが、それでもかなり残ります。 　・スルフォラファン（抗酸化・解毒成分） → 冷凍で安定しており、 　調理後の吸収率も悪くない。 　・βカロテン、ルテイン → 冷凍でもしっかり保持。 　* 冷凍野菜として非常に優秀。栄養価を効率的に摂取できます。
ケール	・βカロテン、ルテイン、ビタミンK → とても安定、冷凍してもほぼ壊れません。 　・ビタミンC → 冷凍で少し減少しますが、まだ十分に残ります。 　・ポリフェノール → 安定して残りやすい。 　* 冷凍しても栄養価はしっかりキープ。
にんじん	・カロテン → 非常に安定。冷凍しても壊れにくい。 　・ビタミンC → 水溶性のためやや減少（2〜3割）。 　・ポリフェノール → 安定。 　* 冷凍にとても強く、色や栄養をよく保持。
りんご	・ビタミンC → やや減少（酸化で失われやすい）。 　・ポリフェノール（プロシアニジンなど） → 冷凍で安定。 　・食物繊維（ペクチン） → 安定。 　* ビタミンCは多少減るが、腸に嬉しいペクチンや抗酸化物質は残る。
ブルーベリー	・アントシアニン → 冷凍で安定。むしろ細胞が壊れて吸収率アップ。 　・ビタミンC → やや減少。 　・食物繊維 → 安定。 　* 冷凍保存に非常に向く果実。抗酸化効果がしっかり残る。
ビーツ	・ベタレイン（赤い色素、強い抗酸化成分） → 冷凍で安定。 　・葉酸 → やや減少。 　・ミネラル（鉄・マグネシウム） → 安定。 　* 色・抗酸化パワーがしっかり残る。冷凍でも効果的に使える。
ダンデライオングリーン 　　　（たんぽぽの葉）	・ビタミンK、カルシウム、鉄 → 安定。 　・ビタミンC → 冷凍で減少。 　・抗酸化ポリフェノール → 安定。 　* 栄養は濃いので少量で十分。冷凍しても骨や血液に役立つ栄養がしっかり残る。
イタリアンパセリ	・ビタミンC → 減少（冷凍で2〜4割ほど）。 　・ビタミンK、鉄、カロテノイド → 安定。 　・香り成分（精油類） → 揮発しやすいのでやや弱まる。 　* 香りは落ちるが、ミネラル・抗酸化成分はしっかり残る。
トマト	・ビタミンC → やや減少。 　・リコピン → 非常に安定。冷凍後や加熱後の方が吸収されやすい。 　・カリウム → 安定。 　* 赤い色素リコピンは冷凍後も効果的に残る。
チャード 　　　（スイスチャード）	・βカロテン、ルテイン → 安定。 　・ビタミンC → 冷凍でやや減少。 　・マグネシウム、カリウム → 安定。 　* カラフルな茎のベタシアニン系色素も比較的安定。葉物の中では冷凍に強い。
紫キャベツ	・アントシアニン（紫色の色素） → 冷凍で安定。 　・ビタミンC → 減少（やや酸化しやすい）。 　・食物繊維 → 安定。 　* 色鮮やかさと抗酸化作用はしっかり維持される。