今年のクリスマスケーキはブッシュ・ド・ノエル 　 

今年は食べ応え充分なディナーをケーキ仕立てにしてみました

 

 

ブッシュ・ド・ノエルはクリスマスに燃やす薪を形どったクリスマスケーキです。

昔、貧しい若者が恋人にプレゼントを買えないので暖炉で燃やす薪を渡したところ

彼女が「この薪は心まで温めてくれますね」といったという素敵なお話もあるんです。

 

（これはケーキではなくケーキ仕立てのわんこクリスマスディナーです）

 

 

 

 

材料の量は全て適当です・余ったらいつものご飯に加えてね

チキン胸肉１枚・かぼちゃ200gくらい・レバー200gくらい・いつものご飯・ リコッタチーズ適当・アレンジお野菜なんでも適当にあるものでオッケー

 

1	2	3
レバーペーストを準備します。まずレバーは流水でしっかり血抜きします。	水が透き通ったら余分な脂肪や筋、膜のようなものを調理ハサミできれいに取り去ります。	オリーブオイル・すりおろしたニンジン・すりおろしたガーリックを加えます。
4	5	6
ラップをしてレンジでよく加熱します。炒めてもオッケーです。	しっかり煮えたらこんな感じになります。炒めたほうが水分が飛んでよかったと思います。	出たスープが多すぎたので2/3のスープと一緒にフードプロセッサーにかけてレバーパテの出来上がりです。
7	8	9
かぼちゃはこまかく切ります。	こちらもラップをかけてレンジで柔らかくします。	こちらのかぼちゃはすぐに柔らかくなりますのでフォークで充分に潰れます。もしも潰れない場合はフードプロセッサーでペースト状にします。
10	11	12
チキンの胸肉1枚を用意します。チキンでなくてもビーフ薄切り肉でもポークでもオッケーです。	お魚を3枚におろす感じでまずは厚さ2/3のところから2枚に開きます。ここまでは厚さがあれば上手にできます。	残りの2/3の厚さを2枚に開きます。ここはかなり難しい。よく切れるナイフでさばかないと上の写真のようになります。この時出た切りくずはちゃんと残しておきます。
13	14	15
上手にさばけなかった場合は切りくずで埋めてゆきます。たはは・・・	（穴ができた場合にはちゃんとふさいでから）レバーペーストを全体に塗ります。	その上にかぼちゃペーストを塗ります。
16	17	18
リコッタチーズは今回いろいろ使いました。溶けて流れ出ないので重宝します。	その上にリコッタチーズを乗せます。	いろいろなお野菜を適当に乗せます。うちではクリスマスカラーの2色のピーマンです。
19	20	21
端からくるりと巻きます。あらら・・・破けたところから中身が・・・	でも全然大丈夫です。残りの切りくずでごまかします。	巻き終わりを下にしてアルミ箔に乗せて包みます。
22	23	24
オーブンの中段に入れて約30分－60分（チキンの大きさによります）じっくり焼きます。	オーブンの温度は約220℃です。	しっかり焼けていればオッケー。汁がけっこう出ます。レバーペーストを塗ってしまいますので写真のように裂けた部分があっても大丈夫です。
25	26	27
アルミ箔を開いてさらに10分、汁気をちょっと飛ばすように表面を乾燥させます。	表面がカリッとした感じになったら取り出して、枝になる部分の端を斜めに切り落とします。	斜めに切り落とした反対側の巻き終わりの部分はまっすぐににカットします。（薪に見立てます）全体にレバーペーストを塗って・・・
28	29	30
斜めに切り落とした部分を上に乗せてその周りにもレバーペーストを塗ります。	まだらにかぼちゃのペーストを塗ってちょっと模様をつけましょう。	お皿に盛ってフォークで木の模様を付けます。
31	32	33
周りにクリスマスカラーの2色のピーマンを散らしてリコッタチーズで雪化粧をしてみました。	手前から見たらこんな感じです。この時点で「あ、枝の向き逆だった・・・」と気が付きました。ま、いっか・・・。	冷蔵庫で保存するときはこのようにボールを逆さに被せます。
34	35	36
記念にお写真を撮りましょう。「クンクンはまだですよ」と言われて、懸命に見ないようにするチュ～ちゃんです。	ちょっと舐めてもいいですか？舐めるくらいはいいですよ。	あ！！いきなりがぶり！自分の顔よりも大きいのに一気にはダメですよ！
37	38	39
レバーペーストは小分けにして冷凍しておき、1つずつ解凍して毎日のご飯に加えてあげます。	少しずつ切り分けて毎日のご飯のベースにも使います。今日はまず切り落とした端っこを使います。	ぐちゃぐちゃに混ぜてしまうと結局はいつものご飯と見栄えは変わらなくなってしまいましたが・・・

 

 

 

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今年も「PPCお勉強室」にお付き合いくださいましてありがとうございました。

 

今年はみなさんにとってどんな1年でしたか？

今年のケーキは、シンプルで伝統的なクリスマスケーキ・ブッシュドノエルを選びましたが、

マイアミでは、今年はハリケーンであちらこちらの木が根もとから倒れたり

残った木たちも葉っぱや小枝がなくなってしまいました。

それでも1ヵ月後には、まるで春のように新芽や若葉がどんどん伸びて来て

可愛いグリーンがいっぱいで、その生命力の強さはとっても明るい気持ちにさせてくれます。

そんな可愛いグリーンたちを見上げながら

「みんながこの木たちのように強い生命力を持ち続けられますように・・・」という願いをこめて

今年はブッシュドノエルを作ってみようと思いました。

 みんながこれからもずっと元気でハッピーなわんこ生活をエンジョイできますように・・・

 笑顔いっぱいの素敵なホリディシーズンをお過ごしくださいね。

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