症状や臓器

食品

有効成分とその働き

癌などの悪性腫瘍

 

キャベツ

• イソチオシアネード：アブラナ科の野菜に含まれる抗癌物質です。キャベツには免疫力を高める作用や、ガン細胞そのものの発生を抑制する働き、放射線に対する抵抗力を増す作用などがあることが明らかになっています。 アメリカン・キャンサー・ソサエティー（ACS）は、キャベツやブロッコリーなどアブラナ科の野菜をより多く摂る事を推奨しています。
• インドール：体内に入ってくる発癌物質の毒性を失わせる作用があります。大腸癌や乳癌に有効な成分です。

*生は身体を冷やす作用がありますので、熱を加えた方がお勧めです。

 

まいたけ

• βグルカン・レチオニン：身体の中から血液を浄化し、免疫機能を高めます。

 

ごぼう

• セルロース・リグニン：腸内の善玉菌を増やし腸内環境を整え、体内浄化をするため、コレステロール・中性脂肪・発ガン物質などを便とともに体外に排泄します。特にリグニンは大腸癌予防に大変有効とされています。
• ペルオキシターゼ：解毒作用のある酵素で熱に強い酵素です。この酵素の働きでごぼうなどの根菜類は加熱しても抗酸化パワーは消えません。

* ごぼうはアク抜きが原則だと思っていましたが、このアクはポリフェノールの一種だそうです。なので、アク抜きをするためにお水に浸けるとポリフェノールやその他の栄養素が流れ出してしまう為に、より効果的に使うためにはアク抜きをしない方が良いそうです。

 

大根

• リグニン：食物繊維のリグニンには、癌抑制作用があります。

*生を多量に食べると胃を冷やし、胃腸機能の低下を招きます。

 

かぼちゃ

• ビタミンE：かぼちゃは野菜の中でビタミンEの含有量が多いので、抗酸化食品としては非常に有効です。
• βカロチン：種のまわりのふにゃふにゃの部分（種と一緒に捨ててしまいがちな部分）には、実の約５倍のカロチンが含まれます。

 

トマト

• リコピン：カルチノイドの一種でトマトの色素のことです。免疫力を上げて癌予防に効果があります。リコピンの抗酸化作用はβカロチンの倍とも言われています。

*生は身体を冷やす作用がありますので、熱を加えた方がお勧めです。

 

ニンジン

• βカロチン：身体の中でビタミンAとなる物質です。免疫力を増強し、癌などの悪性腫瘍に有効です。ガン抑制に効果があり、特にすい臓ガンや肺ガンの危険を下げます。さらに脂質の酸化を抑える効果もあります。

* βカロチンは油脂に溶ける脂溶性ビタミンですので、オイルと一緒に摂ることでビタミンＡとしての吸収率がよくなります。カロチンの吸収率は、生で1割とすると、煮たり蒸したりすると3割程度まで高まり、油で調理する事によって5-6割になります。なので、うちではオリーブオイルと一緒にあげています。
* βカロチンは、皮に近い部分に多いので、オーガニックのものを皮付きのままあげるのがベストです。

* またニンジンにはアスコルビナーゼというビタミンＣを破壊する酵素が含まれています。特にうちのように生ですりおろしたりしてあげる場合はアスコルビナーゼが活性化してしまうので、リンゴ酢と一緒にあげて活性を防ぎます。

カブ・カブの葉

• イソチオシアネード：アブラナ科の野菜に含まれる抗癌物質です。キャベツには免疫力を高める作用や、ガン細胞そのものの発生を抑制する働き、放射線に対する抵抗力を増す作用などがあることが明らかになっています。 アメリカン・キャンサー・ソサエティー（ACS）は、キャベツやブロッコリーなどアブラナ科の野菜をより多く摂る事を推奨しています。
• インドール：体内に入ってくる発癌物質の毒性を失わせる作用があります。
• グルコシノレイト：カブの葉に含まれる物質で発癌物質であるアフラトキシンを解毒する作用があります。葉にはその他、抗酸化物質であるβカロチン・ビタミンCも豊富で、カルシウムも含みます。こちらでは葉と根の部分は2/3・1/3で入った状態で冷凍されたものが売っています。葉も重視されているものなんです。
• βカロチン・ビタミンB1・B2・C・鉄・カルシウム・カリウム：ビタミンCは特に多く、トマトやオレンジの３倍も含まれています。
• リジン、トリプトファン、ジアスターゼ：動脈硬化抑制作用、抗がん作用があります。

 

リンゴ

• ペクチン：果物に含まれる食物繊維のことです。血中の悪玉コレステロールを吸収して体外に排泄し、善玉コレステロールを増やし、動脈硬化や高血圧を防ぎます。リンゴに含まれるペクチンはほかのペクチンと比べて、腸内の悪玉菌の発育に対して約2倍の抑制効果を発揮することが報告されています。
• リンゴに熱を加えると、大腸ガンの予防効果が3倍も高まる事が証明されました。これは食物繊維が有害物質を一緒に体外へ排出するだけでなく、熱を加えるとペクチンの効果が高まり、活性酸素を除去してガン細胞を作る物質に対して解毒作用をするといったメカニズムだと言われています。

* ペクチンは皮と実の間に多く含まれますが、リンゴの皮は消化しにくいのでわんこには不向きです。チュ～ちゃんに皮ごとすりおろしたのをあげたら、お腹をこわして下痢ウンチっちにすりおろしたまんまのリンゴの皮がいっぱい発見されました。それ以来、皮は剥いてからすりおろしています。

* ただ、果糖を含みますのであげすぎると血糖値を上昇させたり腸内ガスを発生させます。あげすぎには注意です。

* 良い効果のいっぱいあるリンゴですが、含まれる果糖は単糖類です。癌細胞は糖（単糖類）で成長するので、そんな部分では果糖の多い甘いリンゴは注意。

 

ブロッコリー

• クロロフィル（葉緑素）：にコレステロールを下げる働きもあり、疲労回復・ストレス解消・ガン予防・高血圧予防・動脈硬化予防にも効果が報告されています。
• イソチオシアネード：アブラナ科の野菜に含まれる抗癌物質です。キャベツには免疫力を高める作用や、ガン細胞そのものの発生を抑制する働き、放射線に対する抵抗力を増す作用などがあることが明らかになっています。 アメリカン・キャンサー・ソサエティー（ACS）は、キャベツやブロッコリーなどアブラナ科の野菜をより多く摂る事を推奨しています。
• セレニウム：大腸がんの治療などに用いるセレニウムの量は500ｍｃｇですが、これはかなりの摂取量になり、人によっては中毒症状を起こす可能性もあります。ところが、ブロッコリーに含まれている量はそれよりもはるかに少ないのですが、とても高い効果があがることが、実験で証明されています。
• インドール：体内に入ってくる発癌物質の毒性を失わせる作用があります。

* 花蕾の部分だけを食べる感じの強い野菜ですが、うちでは茎の部分も表面の固い部分だけをそぎ落として使います。栄養価は花蕾の部分よりも茎の方が高いと言われています。

 

ブロッコリー

スプラウト

• スルフォラファン：ブロッコリーの中にガン予防効果の高い物質「スルフォラファン」が含まれていますが、ブロッコリースプラウトには通常のブロッコリーの20倍～50倍もの「スルフォラファン」が含まれています。また肝臓の解毒作用を活性化するので自己免疫力を高めてくれる役割もあります。（ストファラファンはイソチオキシアートと呼ばれる化学物質の一種で、強い抗酸化作用があり体内の解毒酵素を活性化します）

 

ピーマン

• クロロフィル：色素（緑黄色野菜全般）の葉緑素は血中コレステロールを下げ、抗癌作用もあります。またピーマンに含まれるビタミンCは熱に強いビタミンCです。

 

白菜

• モリブデン：亜硝酸アミン（発ガン物質）を排泄する作用があります。
• ジチオールチオニン：抗癌物質です。

 

パセリ

• クロロフィル・塩素：体内の老廃物を解毒する作用があります。

 

シソ

• βカロチン：身体の中でビタミンAとなる物質です。免疫力を増強し、感染症を予防します。
• リノール酸・αリノレン酸：これらの不飽和脂肪酸は免疫力を高める作用があります。
• シソニン：赤シソの色素で抗酸化作用に優れています。

* チュ～ちゃんはシソは摂っていませんが、抗酸化ハーブのローズマリーを摂っています。ローズマリーってシソ科の植物なんですよ。シソ科の植物で最も強い抗酸化作用を持つものがローズマリーなんです。

 

ほうれん草

• クロロフィル：血中の有毒物の浄化をします。特にダイオキシンなどの有害物の排泄を促進します。

 

シソ

• βカロチン：身体の中でビタミンAとなる物質です。免疫力を増強し、感染症を予防します。
• リノール酸・リノレン酸：これらの不飽和脂肪酸は免疫力を高める作用があります。
• シソニン：赤シソの色素で抗酸化作用に優れています。

 

サツマイモ

• βカロチン・ガングリオシド（糖脂質）：抗癌作用があります。
• ヤラピン：樹脂の成分の一つでお通じを良くしてくれます。
• 食物繊維：セルロース（食物繊維）が腸の働きを活発にします。
• アマイド：腸内の善玉菌であるビフィズス菌や乳酸菌を増やしてくれます。

 

アボカド

• ビタミンC・E：抗酸化ビタミンです。
• βカロチン・ガングリオシド（糖脂質）：抗癌作用があります。
• テルペン・フェノール：アボカドの苦味成分ですが、強い抗酸化物質です。

 

ライ麦全麦粉

• 大腸癌をはじめとする癌への高い効能も認められるようになり、特にアメリカではホワイトブレッドからライ麦ブレッドへの切り替えをする人が多くなっています。「アメリカ人のための食事ガイド・米国農務省」でも、「毎日各種類の穀物を取りましょう」として「特にホールグレイン（全粒穀物）を選ぶように」という一文がわざわざ付け加えられた程です。

 

全麦粉・胚芽

• 大腸癌をはじめとする癌への高い効能も認められるようになり、特にアメリカではホワイトブレッドからライ麦ブレッドへの切り替えをする人が多くなっています。「アメリカ人のための食事ガイド・米国農務省」でも、「毎日各種類の穀物を取りましょう」として「特にホールグレイン（全粒穀物）を選ぶように」という一文がわざわざ付け加えられた程です。
• ヘミセルロース：麦や玄米などに含まれる食物繊維です。腸の働きを活発にし、コレステロールの吸収を抑えます。

 

ブラン

（小麦フスマ）

• ブランとは小麦の外皮を除いた状態の一番外側の部分のことです。こちらでは朝のシリアルでブランフレークなどとして、ポピュラーなものです。ウンチのかさを増やして腸内で発癌物質の濃度を弱める働きがあります。腸内の善玉菌も増やし、有害物質も一緒に体外に排泄させます。そういった意味で特に大腸がんに有効です。
• 大腸癌をはじめとする癌への高い効能も認められるようになり、特にアメリカではホワイトブレッドからライ麦ブレッドへの切り替えをする人が多くなっています。「アメリカ人のための食事ガイド・米国農務省」でも、「毎日各種類の穀物を取りましょう」として「特にホールグレイン（全粒穀物）を選ぶように」という一文がわざわざ付け加えられた程です。
• ヘミセルロース：麦や玄米などに含まれる食物繊維です。腸の働きを活発にし、コレステロールの吸収を抑えます。
• フィチン酸：体内で鉄と結合してフリーラジカルを防ぎます。
• セレン：フリーラジカルに拮抗するグルタチオンペルオキシターゼの主成分です。
• フェノール・ステロール：抗酸化物質です。

 

ゴマ

• セサミン・ビタミンE：セサミンには活性酸素の悪行を抑え込む抗酸化作用があります。ゴマに多く含まれるビタミンEも抗酸化作用があることでよく知られていますが、その力を発揮する前に肝臓で活性酸素によって破壊されてしまうことがしばしばあります。セサミンは活性酸素からビタミンEを守る役割も果たしていて、お互いに協力し合いながら体内の活性酸素を除去しているのです。

 

お豆腐

• 食物繊維：発ガン物質を吸着して排泄するといわれます。大豆には食物繊維が多く含まれ、また粘膜を守るのに効果的なビタミンＡとして働くカロチンの吸収率を上げる働きもあります。

 

納豆

• プロテアーゼ（タンパク質分解酵素）・アミラーゼ（でんぷん分解酵素）・リパーゼ（脂肪分解酵素）・カタラーゼ(過酸化水素分解酵素＝抗酸化酵素）・ウレアーゼ（尿素をアンモニアと二酸化炭素に加水分解する酵素）・トリプシン（蛋白質分解酵素）：納豆が発酵する段階で生成されます。これらが消化吸収を促進してくれます。
• ビタミンB2・B6：これらのビタミンは元のダイスよりも多く含まれています。
• ナットウキナーゼ：血液をサラサラにするだけでなく、他の含まれる消化酵素とともに腸内の悪玉菌をやっつけて善玉菌を増やし、下痢や便秘を改善すると共に発癌物質の発生を押さえ込む働きもします。

* チュ～ちゃんには最近、食後に納豆とヨーグルトを混ぜてあげています。大好物です。

 

いわし

• EPA （エイコサペンタエン酸）：血小板の凝固を抑え血液をさらさらにし、血栓を溶解し血管を拡張する作用があります。血液中の悪玉コレステロールや中性脂肪を減らす作用もあり、糖尿病の合併症も解消してくれます。抗炎症作用や抗腫瘍作用もあり、悪性腫瘍の発生や増殖を抑える効果があります。アジやいわし、これらの青み魚に含まれます。サーモンは青いお魚ではありませんが、サーモンにもEPAが豊富に含まれています。
• DHA （ドコサヘキサエン酸）：血液をさらさらにし、血液凝固阻止作用で血栓ができるのを防ぐ作用や血圧を下げる作用があります。悪玉コレステ□一ルや中性脂肪を減らし、善玉コレステロールを増やす働きがあります（この作用はEPAより強力）また脳の発達の維持に効果があることから、記憶力の向上や脳の老化防止作用があります。
• CoQ-10：CoQ-10はミトコンドリアを刺激しエネルギーを生成します。Co-Q10は心臓の筋肉細胞に特に多く含まれています。強力な抗酸化物質で免疫機能を高める役割があり、抗癌作用が認められているため、化学療法や放射線療法と併用して脂肪酸とCoQ-10を併用される治療もすすめられています。

* チュ～ちゃんには、おやつ用には煮干を煮こぼして塩分を抜いた後でオーブンで乾燥させたものと、ご飯にはフィッシュオイルを混ぜてあげています。

 

海藻類

（ケルプ）

• U-フコダイン：昆布、わかめ、ひじきなどに含まれる多糖類で、ガン細胞を死滅させる作用が報告されています。このガン細胞の死滅システムは、ガン細胞内の遺伝子が細胞自身の遺伝子分解酵素によって破壊されて、ガン細胞が自滅してゆくといったもので、正常な細胞には全く影響を及ぼさないでガン細胞を自滅させる働きがあります。
• アルギン酸ナトリウム：昆布などのぬめりの成分（多糖類）です。EPAと同じく血中コレステロールを下げて血栓などを防ぐ作用や降圧作用があるとともに、余分な塩分や食品添加物を体外に排泄する助けをします。

 

クランベリー

• カテキン：脂質の代謝を改善して血中のコレステロールや中性脂肪を分解します。ポリフェノールの一種で抗酸化作用が強くガンの抑制に効果があります。
• アントシアニン：強い抗酸化物質です。
• エビガロカテキン：カテキンの主成分です。殺菌作用・抗菌作用・抗ウィルス作用があります。ピロリ菌にも有効と報告されています。どちらのカテキンにもフリーラジカル除去作用があるので抗癌作用に優れています。

 

オートミール

• グアガム（水溶性食物繊維）：オーツ麦に含まれる植物細胞で粘り気のある成分は、水溶性の食物繊維のグアガムと呼ばれます。コレステロールやその他の物質を吸着する働きをする水溶性の食物繊維で、胃と腸での栄養素の吸収に影響を与えます。胆汁に結びついて脂肪の吸収を減らしコレステロール値を下げる、胃の内膜に膜を作って胃が空になる時間を遅らせ、食後の血糖上昇を緩やかにする、などの働きがありますので、こちらでは病院の朝ご飯として必ず出るものです。ゲルの中に糖分を包み込む作用や腸内細菌の中の善玉菌を増やしてくれますので、体内から脂肪や発ガン物質を活発に排出する役目も果たしてくれます。このような作用から水溶性の食物繊維は糖尿病や高脂血症、動脈硬化、癌などの予防につながります。

 

フラックスシード

• 食物繊維：水溶性・非水溶性の２つの食物繊維が豊富なため、大腸ガンのリスクを下げ、血糖値やコレステロール値を下げるなど、さまざまな生活習慣病対策に役立ちます。
• リグナン：自然な植物性ホルモンのリグナン（ガン、バクテリア、ウイルス、カビなどに拮抗する作用をもつ）が、全ての植物中一番豊富なことです。ビタミン・ミネラルの構成も優れています。リグナンは、小腸の中で、乳ガン、大腸ガン、前立腺ガン、子宮ガン、卵巣ガンなどに対して、強力な対ガン物質に変化します。

 

ヴァージン

オリーブオイル

• ビタミンE：ビタミン活性の高いビタミンE（トコフェロール）は、発ガン予防の働きがあると言われています。また、神経や脳細胞にも作用し老化防止に効果的です。さらにカルシウム喪失を抑制し、骨粗しょう症にも効果があると言われています。

 

蜂蜜

• イソマルトオリゴ糖：腸内の善玉菌であるビフィズス菌を増やしてくれますので、腸内環境を整え、腸内の免疫細胞を活性化しインターフェロンを増やすことにより発癌物質を押さえ込みます。

 

ヨーグルト

• 乳酸菌：腸内の善玉菌であるビフィズス菌を増やしてくれますので、腸内環境を整え、腸内の免疫細胞を活性化しインターフェロンを増やすことにより発癌物質を押さえ込みます。

* チュ～ちゃんにはおやつであげている他、最近は食後に納豆と混ぜてあげています。

 

豚レバー

• 亜鉛：インスリンの分泌を高めて血糖値を下げる働きがあります。

 

うなぎ

• 亜鉛：インスリンの分泌を高めて血糖値を下げる働きがあります。

 

緑茶

• カテキン：脂質の代謝を改善して血中のコレステロールや中性脂肪を分解します。
• エビガロカテキン：カテキンの主成分です。殺菌作用・抗菌作用・抗ウィルス作用があります。ピロリ菌にも有効と報告されています。どちらのカテキンにもフリーラジカル除去作用があるので抗癌作用に優れています。

* 含まれるカフェインは（カフェインには利尿作用もありますので一概に悪いとは言えないのですが）シニアなわんこには刺激となりますので、ノンカフェインのものを選んであげて下さいね。また紅茶にも同じくらいのカテキンが含まれています。ノンカフェインのものを探すなら紅茶の方が入手しやすいですね。

* リウマチ系の病気がある場合は水分の取りすぎは悪化させる場合があると言われます。