ノーカーブパワーバー・穀類なしクッキー 2006

炭水化物抜き・チュ～ちゃんのノーカーブバー

今回はチュ～ちゃんの大好物・ノーカーブバーのご紹介をさせて頂きますね。 これはガンの再発と闘うチュ～ちゃんの為に作ったパワーバーです。
ガンの成長を促す炭水化物を一切使わず、身体に良いおやつを作ってあげようとお豆腐もたっぷり、お魚もたっぷりでタンパク質をしっかり補給。アブラナ科の野菜、ケールも2種類いっぱい加えます。

炭水化物が一切入っていないパワーバーですが、小麦粉を使わないので 型抜きしている段階で割れたり、まとまらなかったり苦労をしました。 うちでは小豆などの豆類をしっかり足すことで、まとまりやすくしてみました。 豆類は良質のタンパク質ですし、薬膳でもあります。 今までのパワーバーと内容はあまり変わりませんが、パラリと崩れやすい、割れやすいので 歯の弱い子や消化機能の落ちてくるシニアの子にはいいかも知れません。 （幸い、チュ～ちゃんは歯が丈夫なのでバリバリとがっつきます）
小麦粉が入っていないので、固まりにくい、焦げやすいという2点は難点ですが、栄養満点！食欲のない子、シニアの子にも安心してあげられるおやつです。
ゆったり時間のある時にじっくりゆっくり焼いてあげて下さいね。

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お水でふやかした小豆と黒豆をふやかしたお水ごと圧力鍋に入れます。うちでは大豆も加えたりします。	圧力鍋の蓋をしてシュシュ～って言ってから約15分煮ます。	出来上がりはこんな感じです。水分が残っているようなら更にそのまま水分を飛ばします。うちではこれをクッキー用に小分けにして冷凍しておきます。
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こんな感じでパラパラっとした仕上がりにします。	お豆腐はしっかり水切りします。	水切りした後ぐちゃぐちゃに潰してレンジで水分を更に飛ばします。（小麦粉を使わないので水分が多いとまとまらなくなります）
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アブラナ科の野菜のケール。キャベツのルーツのお野菜です。しっかりたっぷり加えます。洗って水分を良く切っておきます。	ラップをかけてレンジで少ししなっとさせます。時間は量によるので、ちょっとしなっとしたらオッケー。	こちらはカールしたケール。今回ケールは2種使います。
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同じようにラップをかけてレンジで少ししなっとさせます。	どちらも細かくみじん切りにしてお豆腐と合わせます。このみじん切りの大きさは細かければ細かいほど後が楽です。	こんな風にケールとお豆腐が混ざりました。
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すりおろしたニンジンとオリーブオイルを加えます。	更にすりおろしたガーリックを加えます。	デトックス素材のゴボウはたっぱり使います。大変だけどみじん切りにします。
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ラップをかけてレンジでしなっとさせます。	ゴボウを加えたものにビーポーリンと蕎麦茶をたっぷり加えます。	きなこ、黒胡麻、昆布粉をたっぷり加えます。粉類をしっかり加えて小麦粉の代わりにします。
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全体をしっかり混ぜます。まだまだ水分が多くてねちゃねちゃでまとまりません。	サーモンとマグロを足します。ラップをしてレンジで加熱。出た脂も使います。	フードプロセッサーでフレーク状にして加えます。
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こんな感じに全体がまとまったらオッケー。水っぽければきなこなどを足します。ここまでの段階でもいつものご飯にも加えられるので取り分けます。	お目眼に良いブルーベリーをカプセルから出して加えます。	時間のある時に作っておいてここまでの段階で分けて冷凍しておきます。
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小さな袋に入れて、更に大きな袋に2重にして日にちを書いておきます。	こちらは一番最初にトライしたお豆なしのもの。小麦粉もお米も入っていないので型抜きの時に割れやすいのでちょっと大変でした。	我が家では2回目のトライ。冷凍しておいたベースを室温で解凍して・・・
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そこに同じく室温で戻した小豆、黒豆、大豆を一緒に煮たものを加えます。	うちでは先々月の発作のあとはチュ～ちゃんの心臓保護の為のカイエンペッパーとローズマリーをたっぷり加えました。	お豆類を加えるとこんな風にまとまってくれます。皮までしっかり柔らかく煮込んだお豆さんは混ぜ込むときに指でほとんど潰してゆきます。
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型抜きもやや楽です。	オーブンの中段に入れて350F（約180℃）で約15分焼きます。焼きすぎると黒焦げになります。	裏返して（裏返すときもそっとしないと割れてばらばらになります）350F（約180℃）で約15分、その後200F（約100℃）で1時間から1時間半じっくり焼きます。途中時々焦げていないかチェックして下さいね。
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押してみて「まだ柔らかい段階」で火を止めて、そのままオーブンの中に放置します。3時間以上経ってまだ柔らかい場合は175F（約90℃）以下で更に30分焼きます。うちではしっかり硬く焼きます。	なんとか完成です。割ると崩れやすいけどなんとか形になっています。ホッ・・・	クッキーちゃんですか！もちろん食べます！！と、元気なチュ～ちゃん。
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くれるんならお手手を離してください。	お手手を離してくださいってば！	引っ張る引っ張る。
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美味しい！こりゃたまらん！	割ってあげたものを一気に全部お口に入れてしまってどうしていいかわからなくなったチュ～ちゃん。この後、出させて1個ずつあげました。	お腹いっぱい、満足、満足。では、あたいはこれからお昼寝しますので、ママはお仕事してください。