美味しい美味しいがいっぱい詰まったクリスマスクッキーです

材料は全部適当で良いのですが・・・今回は一応計ってみました。

お野菜と果物をピューレにしたもの 60ｇ

（うちの今回の内容はイタリアンパセリ・ニンジン・ニンジンの葉・

ダンデリオンリーフ・ガーリック・ブルーベリー・ラズベリーです。

作り方や内容はCoCoちゃんの生食-2を見てね）・

煮干し 30g・卵の殻 24g・リンゴ酢 大匙1・パルメザンチーズ 大匙2・

オレガノと摺りごま ほんの少し 小さじ1/16くらい・

モラセス 大匙1・オリーブオイル 大匙2

(モラセスの代わりに、蜂蜜でもオッケーですし、入れなくてもオッケー）

全麦粉など粉類　全部で２カップ

今回は全麦粉・オーツ麦粉・バックウィー粉ト（蕎麦粉）・バーレイ粉(大麦粉）を

すべて同量の１/２カップずつ、計２カップ使いました。

（小麦アレルギーの子はきなこやホワイトソルガム粉や米粉、

ポテトフレークやおからなどで代用してね）

蒸留水（または野菜ジュース）１/２カップ

• パルメザンチーズはチーズの中で最もカルシウム含有率が多いので選びました。
• モラセスは砂糖を絞った後のサトウキビから作られるもので糖分以外の栄養素が凝縮したものです。マグネシウム、銅、鉄、カルシウム、ポタシウム、ビタミンB6、セレニウム、クロミウムがぎゅっと凝縮して含まれます。骨に働くミネラルマグネシウムとカルシウムが豊富なので今回選びました。

• 蕎麦粉にはグルテン(小麦に含まれる植物タンパク質)もウィート(アレルゲンになりえる小麦の成分）も含まれません。お蕎麦以外にもクレープやパンケーキに使われます。ルチン、ビタミンB1、B2が豊富に含まれています。またよりたんぱく質を構成しているアミノ酸のバランスがとても良い食品です。
• オーツ麦には非常に多くの食物繊維が含まれます。またビタミンB1・パントテン酸・カリウム・マグネシウム・鉄分・亜鉛・銅、サポニン・アルカロイド・ステロール・フラボノイドなどが多く含まれる健康食品です。蕎麦粉や米粉、コーンミールなどと混ぜて使うと風味と変わったテクスチャーが味わえます。
• 大麦は世界一歴史の古い穀物です。もともとは中東や北アフリカの作物でしたが、ドイツが大麦からビールを作ったことによって世界中に広がりました。大麦はウィート(アレルゲンになりえる小麦の成分）も含まれず、非常に消化がよい穀物です。グルテンの含有量も非常に低いのでフラットブレッドやポリッジ(オートミールのおかゆ）に使われます。大麦にはビタミンB1・ナイアシンなどのビタミン、銅、鉄、カルシウム、食物繊維などの栄養が多く含まれています。また大麦には水溶性の食物繊維であるβグルカンが含まれています。
• 全麦粉には精製で失われてしまう栄養素がぎっちりそのまま残っています。
• 余ったら・・・いろいろ種類を買ったらパンやお菓子を焼くときに主になる粉：雑穀が4：1とか5：1くらいになるようにしていろいろチャレンジしてみて下さいね。パンやケーキを焼く前にクレープやホットケーキから試すのもいいかも・・・です。パンを焼くにはグルテンの強いものが合っているので全麦粉、大麦、ライ麦、オーツ麦などを使ってくださいね。