クリスマスクッキング 2012
とっても可愛いクリスマスプラッター2種
サーモンとビーフ、どっちがお好み？ 忙しいママさんたちのためにどちらも30分でパパッとできちゃう簡単メニューです。
とってもクリスマスなサーモンとお豆腐のテリーヌシニアさんにも嬉しい柔らかく作ってあげられるメニューです。 作り方はいたって簡単！楽しくアレンジしてみてね。 * 加熱しすぎるとテリーヌではなく、かまぼこになりますので注意してね！
とってもクリスマスなサーモンテリーヌ お豆腐・サーモン・卵・ディル・生クリームまたはヨーグルト・ ニンジン・グレープトマト（またはプチトマト)・クランベリー・サヤインゲン・ パセリの茎・ディル・ブラックベリー
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お豆腐は前の晩からザルやレンジ用蒸し器に乗せてその上にクッキングシート、その上にお皿を数枚乗せて一晩かけてしっかり水切りします。こうすることで扱いやすくなります。 水切りしたお豆腐1/2をフードプロセッサーにかけます。 卵は黄身と白身に分けて白身だけを使います。 4
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フードプロセッサーにかけたお豆腐１/２丁のうちの大さじ2杯だけを別にとりわけます。（下でご説明する付け合せのサンタのお顔や雪に使います)残りに卵の白身1/4-1/3個分を混ぜます。 よぉく混ぜ混ぜします。私は卵の白身の量の加減がわからなかったのであえてちょっとずつ実験しましたが、ここまでフードプロセッサーで一気にやってもオッケーです。 サーモン（約70g)に卵白1/3個と生クリーム（またはヨーグルト)カップ1/4・水小さじ1をフードプロセッサーにかけます。 7
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あっという間にテリーヌ用パテの出来上がり。 雪だるまのマフラーはクランベリーを使いました。（他のフルーツでもオッケーです)洗ってレンジで10-15秒チンすれば綺麗な赤い色が出ます。 ツリーに使うディルは洗ってグレープトマトは雪だるまのお帽子に使います。ニンジンは星型に切っておきます。 10
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耐熱容器にワックスペーパー（クッキングシート)を敷きます。 卵白を混ぜたお豆腐の半分にディル少々をキッチンバサミでバシバシ切って混ぜます。この時にヨーグルトまたは生クリームまたはオリーブオイルを大さじ2-3混ぜると口当たりが柔らかくなると思います。（できあがってからの反省点) ディルを混ぜたお豆腐を下1/3-1/4に、その上に卵白を混ぜた残りのお豆腐の半分を使って雪だるまを作り、その周りをサーモンパテで囲みます。 13
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クランベリーのマフラー・サヤインゲン（輪切り)のボタン・プチトマトのお帽子・人参のお鼻と星とその周りに卵白を混ぜたお豆腐で雪を降らせましょう。 ラップをかけてレンジに約1分から1分半かけます。（厚さが1.0-1.5センチの場合)時々出してみて、容器の底が暖かくなっていたらそれでオッケー。レンジに長くかけすぎるとテリーヌではなく、かまぼこになります。（我が家は、上の段階でヨーグルトの量が少なかったのと、ちょっと長くかけてしまい、かまぼこになりました) きれいに周りを切り落とし、ディルのツリーを飾り、ツリーと周りに「卵白を混ぜていないお豆腐」で雪を降らせます。ツリーのデコレーションはプチトマトの半分とお豆腐だけのシンプルさ。仕上げにパセリの芯で星に手を伸ばしているように雪だるまさんにお手手を付けてあげましょう。 16
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周りにニンジンのお星様・半分に切ったブラックベリー・その間にインゲンの輪切りを飾ったお気に入りのプレートにこんな風に飾り付けました。 CoCoっち～！ずっと待ってたプレートできましたよ～！ いきなりサーモンテリーヌにかぶりつきました。家庭内野生の王国はチュ～ちゃんのときと一緒。夢中で素材のおいしさを堪能してます。
ママたち用サーモンテリーヌ・レンジ版
サーモン約200g・白ワイン大さじ1と1/4・生クリーム３/５カップ・ マヨネーズ大さじ2と1/4・卵白１個分・野菜ブイヨン（コンソメ)少々・塩コショウ 全部の材料を一緒にフードプロセッサーにかけて ワックスペーパーを敷いた耐熱容器にきっちり入れて、ラップをしてレンジで約4分弱。 レンジの種類によって3分半くらいでチェックして様子をみながら時間調整してください。 出来上がったら冷まして冷蔵庫で冷やします。 切り分けてディルを添えていただきます。 （ディルは加熱すると香りが飛ぶので必ず生でね) マヨネーズを入れないで作って（その分生クリームやや多め) ディルとマヨネーズを合わせたソースでいただいても美味しいですよ。
- とってもクリスマスな簡単ミートローフ
ミートローフ型を使わない、30分でできちゃうミートローフ。 シニアさんにも嬉しい柔らかく作ってあげられるメニューです。
とってもクリスマスなミートローフ
牛ひき肉（脂身の少ないところ)・卵・イタリアンパセリ（普通のパセリでもOK) お豆腐・ニンジン・グレープトマト（またはプチトマト)・クランベリー・ サヤインゲン・パセリの茎・ブロッコリー・ブラックベリー
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お豆腐は前の晩からザルやレンジ用蒸し器に乗せてその上にクッキングシート、その上にお皿を数枚乗せて一晩かけてしっかり水切りします。こうすることで扱いやすくなります。 水切りしたお豆腐1/2をフードプロセッサーにかけます。 卵は黄身と白身に分けて白身だけを使います。 4
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フードプロセッサーにかけたお豆腐１/２丁のうちの大さじ2杯だけを別にとりわけます。（下でご説明する付け合せのサンタのお顔や雪に使います)残りに卵の白身1/4-1/3個分を混ぜます。 よぉく混ぜ混ぜします。私は卵の白身の量の加減がわからなかったのであえてちょっとずつ実験しましたが、ここまでフードプロセッサーで一気にやってもオッケーです。 牛肉のミンチとパセリのみじん切りを合わせてボールに入れます。パン粉を使わないのでグルテンフリーです。 7
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卵を加え、手で軽くこねるようにして混ぜ合わせます。（卵の量はひき肉100gに対して1/3くらい。我が家は上のテリーヌで余った卵白のみを使いました)柔らかい口当たりにしてあげたい場合はここでヨーグルトやオリーブオイルを足したり卵の量を多くしたり、お豆腐の残りを加えたりしてゆるい種にしてください。 雪だるまのマフラーはクランベリーを使いました。（他のフルーツでもオッケーです)洗ってレンジで10-15秒チンすれば綺麗な赤い色が出ます。 グレープトマトは雪だるまのお帽子に使います。ニンジンは星型に切っておきます。ブロッコリーは軽くゆでておきます。（ブロッコリーの写真撮り忘れて写真はディルですが、お肉にディルは合わないのでブロッコリーを使います) 10
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耐熱容器にワックスペーパー（クッキングシート)を敷きます。 ビーフパテをハート型に作り（この時かなりはっきりメリハリのある形にしないと焼き上がりは形が崩れます)、穴を開けてお豆腐で雪だるまを作ります。この時に雪だるまをあまり盛りすぎるとかなり膨らみますので、出来上がりもかなり盛り上がります。クランベリーのマフラー・サヤインゲン（輪切り)のボタン・プチトマトのお帽子・人参のお鼻と星とその周りに卵白を混ぜたお豆腐で雪を降らせましょう。 ラップをかけてレンジで数分チン。（厚さによって時々出して様子をみながらかけてください) 13
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雪だるまを盛ってしまったので、仕上がりはこんな風にかなり盛り上がってしまいました。ハートの形もただのいびつな丸になりました。卵白は膨らむということをくれぐれもお忘れなく。（私はうっかり忘れました) どんなに膨らんで盛り上がったかを見るために透明のガラスの器に入れました。 ね、すっごく盛り上がってるでしょ？これでは「埋め込み」ではなく、「トッピング」です。まぁ、それもケーキみたいで可愛いけれど・・・。 16
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ブロッコリーのツリーとトナカイさんとサンタさんを飾って記念撮影です。 あれ？ハート型じゃないですね・・・と、CoCoっち。 なので、ミートローフの周りをハート型に切りました。ブロッコリーのツリーにはにんじんの星型に抜いた周りを刻んだものとクランベリーの残り、ブラックベリーの残り、そしてお豆腐の残り（卵白が入ってないもの)で雪を降らしました。そしてパセリの芯で雪だるまさんがお手手で星を捕まえようとしてる感じにしてみました。 クリスマスらしい可愛い付け合せ
付け合せのトナカイさんとサンタさん
赤鼻のトナカイさん： チキンレバー・ポテト・イタリアンパセリ（なくてもOK)・パセリの茎（ツノ)・ お豆腐とブラックベリー（お眼目)・クランベリー（赤いお鼻) サンタさん： ストロベリー・お豆腐・ブラックベリー（お眼目)・パセリの茎（お手々)
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ポテトは皮付きのまま、ポテトがかぶる程度のお水で２０-３０分茹でます。 ポテトを茹でている間にチキンレバーの下ごしらえ。お水で丁寧に洗って、余分な脂肪を手でちぎって取り去ります。 使う分だけ耐熱ボールに入れてラップをきっちりかけて加熱します。途中ではじけてすごい音がしますので、びっくりします。 4
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加熱したチキンレバーをフードプロセッサーにかけます。 あっという間にレバーパテの出来上がり。 ポテトは竹串を刺してみてすっと刺さる程度まで柔らかく茹でます。 7
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熱いうちに皮をむいてポテトクラッシャーで（なければフォークなどで)しっかり潰します。 ボールに取って更にスプーンの背を使ってなめらかに潰します。（練ると粘りが出るので潰すだけ) 潰したポテトにレバーパテを適当に加えて、混ぜます。 10
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うちではレバーの匂いを消すために（ママが作業しやすいように)イタリアンパセリを刻んで加えました。 粘土細工のようにトナカイさんの形を作ります。 サーモンテリーヌやミートローフができるまでタッパーを逆さにして並べて冷蔵庫に入れておきます。足は飾る時に形づけます。 13
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クランベリーは洗って加熱して赤い色をきれいに出しておきます。 卵白を加える前に取り分けたお豆腐をお目目の白いところに使います。（加熱しないものは生の卵白を使わないようにね) ブラックベリーはお眼目に使うので潰さないように粒を外します。 16
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パセリの芯は３つに分かれているところを使います。 お眼目はお豆腐とブラックベリー、お鼻はクランベリー、パセリの芯を適当に切って刺して角にし見立てます。可愛い赤鼻のトナカイさんのできあがりです。 サンタさんは簡単です。ストロベリーを1/3と2/3（お帽子の方が大きいと可愛いです)になるように切って、上で取り分けたお豆腐をはさんで、ブラックベリーでお眼目とお鼻を付けて、パセリの芯をお手手に見立てて、お帽子のてっぺんにお豆腐をちょんと付けたらできあがり。 レバーポテトの残りで普段おやつ
ベイクドレバーポテトチップス
上の赤鼻のトナカイさんで使ったレバーポテトの残りを （トナカイさんをそのまま食べない子にも) オーブンで焼いただけの簡単ポテトチップスです。
レバーを混ぜないポテトだけなら裏返すこともなくそのまま5分焼くだけでできちゃいます。 （レバーを混ぜたら焼き時間がちょっと長くなります)
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余ったレバーとポテトを混ぜたものは、ワックスペーパーの上に直径1.5cmくらいに丸めて、それを手のひらか指で1ミリ程度の厚さになるように伸ばします。 こんな感じで伸ばします。（伸ばしているうちに手について破れたりしても修復可能です) 330F（約170℃)に温めたオーブンの中段に入れて、約5分焼きます。 4
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ポテトだけならこの段階で出来上がりなのですが、レバーが入っているとまだ生焼け。 ナイフで削ぐようにしてひっくり返します。この時下のペーパーを引っ張りながらやると上手にひっくり返ります。 こんな感じで裏は生焼けの感じ。 7
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オーブンは切ったまま「余熱だけ」で加熱します。蓋をしめてカリッとするまで10-20分放置。 さっきからレバーの香りがたまりません！オーブンの見張り番をするCoCoっち。 こんな感じにカリッとしたらできあがりです。 10
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こんな感じにカリッと出来上がりました。レバー入りの焼きポテトチップスです。 いかがでしょう？クンクンクンクン・・・ パクッ！美味しい～！！の笑顔に、また作ろうね～！我が家ではこれを「パリンチョ」と命名！「パリンチョ食べる？」って言うとCoCoっちは嬉しくてクルクル回ります。
今回は「忙しいママさんでも30分でできるクリスマスメニュー」として考えてみました。 なので電子レンジを使いましたが、レンジを使いたくない場合は、 テリーヌは天板にお湯を張って蒸し焼き。 ミートローフはアルミホイルで包み焼きにすると同じように出来上がります。 みんな美味しく可愛いご馳走を作ってもらって、ハッピーなクリスマスを過ごしてね～！
作っていただいたお友達 かいちゃんのご感想
12月のお勉強室のクリスマスディナー、 とってもオシャレなのを教えていただいてありがとうございました。
「サーモンのテリーヌ」、かいは大感激！大興奮！でとっても喜んで食べてくれましたぁ！
作っているとき、ママは、ワクワクドキドキ、なんか胸キュン！な気分でしたよ～
大好きなかい、愛しい子のために作るごはんは、とっても楽しいなぁって。
かいも、作ってる時、キッチンでワクワク、ウロウロ～♪
茹でたニンジンさんやブロッコリーをちょこちょこもらいながら待ってました。
出来上がったクリスマスディナーに、テンション最高にアップ～！
雪だるまさんもツリーもみんな美味しそうだし、どこから食べようかなぁ♪
って迷ってるのも可愛かったです。（*^_^*）
食べ終わったら、大満足な笑顔を見せてくれましたよん！「早く食べたいよぉ！」って覗いてるお写真、添付しますね。
今年も「PPCお勉強室」にお付き合いくださいましてありがとうございました。 今年はみなさんにとってどんな1年でしたか？ みんな元気にハッピーハッピーな1年だったかなぁ～？
今年の我が家は、近くにドッグランができたのにやっぱりドッグランはNGなCoCoっち、お隣のパッチーズがとても気になって、お互いにお散歩前はドアの前でクンクンするようになったこと、 ママがマッサージのことをお勉強室で取り上げてからは 毎晩寝る前のマッサージがお約束になってしまったCoCoっち・・・と、 今年もCoCoっち一色な1年でした。 飛んだり跳ねたりしながらも怪我も病気もなく、無事に健康に過ごせたことに心から感謝です。 来年もみんなが元気で楽しく幸せな1年でありますように・・・
優しい季節をみんなが心までほんわか温かく過ごせますように・・・ みんながこれからもずっと元気でハッピーなわんこ生活をエンジョイできますように・・・
笑顔いっぱいの素敵なホリディシーズンをお過ごしくださいね。
来年もどうぞよろしくお願いいたします。
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